Découvrez les meilleurs légumes à conserver et comment le faire. Conserver vos légumes est un excellent moyen de vous assurer que vous avez toujours des choix de repas nutritifs, même hors saison.
Conserver les pommes de terre : congélation, déshydratation et mise en conserve
Les pommes de terre sont un aliment de base dans de nombreux foyers et peuvent être utilisées dans d’innombrables recettes. Mais que faites-vous lorsque vous avez une abondance de pommes de terre et qu’elles commencent à se gâter ? Les préserver est la solution ! Voici trois façons de conserver vos pommes de terre : la congélation, la déshydratation et la mise en conserve.
La congélation des pommes de terre est l’un des moyens les plus simples de les conserver. Tout d’abord, épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Ensuite, blanchissez-les en les faisant bouillir pendant 3 à 5 minutes et en les plaçant immédiatement dans de l’eau glacée pendant encore 3 à 5 minutes. Égouttez l’excès d’eau et placez les pommes de terre dans des sacs ou des récipients de congélation. Étiquetez avec la date et congelez jusqu’à 8 mois.
La déshydratation des pommes de terre est une excellente option pour le stockage à long terme. Trancher finement les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Préchauffez votre four à 65°C (149°F) et placez les tranches sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs et croustillants. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu’à un an.
La mise en conserve des pommes de terre nécessite une marmite à pression, mais cela en vaut la peine pour leur durée de conservation prolongée. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes ou en rondelles. Faites-les bouillir pendant 10 minutes avant de les emballer hermétiquement dans des bocaux stérilisés avec de l’eau bouillante ou du bouillon en laissant au moins un pouce d’espace libre. Traiter selon les instructions à l’aide d’une marmite à pression. Vos pommes de terre en conserve dureront jusqu’à 1 à 2 ans lorsqu’elles sont stockées dans un endroit frais et sombre.
En conservant vos légumes comme les pommes de terre, vous aurez toujours accès à des produits frais tout au long de l’année sans vous soucier de la détérioration ou du gaspillage. De plus, c’est un excellent moyen d’économiser de l’argent sur l’épicerie à long terme !
Congeler des légumes pour un stockage à long terme
La congélation est l’une des méthodes les plus simples et les plus populaires de conservation des légumes. C’est aussi un excellent moyen de conserver leur saveur, leur texture et leur valeur nutritive jusqu’à plusieurs mois. Voici quelques conseils pour congeler différents types de légumes :
Pommes de terre : Épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis refroidissez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les et emballez-les dans des sacs ou des récipients de congélation, en éliminant le plus d’air possible.
Tomates : Laver et enlever leurs tiges. Couper un petit X sous chaque tomate. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis refroidissez-les dans de l’eau glacée. Retirez leur peau et emballez-les entiers ou hachés dans des sacs ou des contenants de congélation.
Carottes : Lavez, pelez et coupez-les en morceaux ou en tranches. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis refroidissez-les dans de l’eau glacée. Égouttez-les et emballez-les dans des sacs ou des contenants de congélation.
Courge d’hiver : Coupez-la en deux ou en quatre et retirez les graines. Faites-le rôtir jusqu’à ce qu’il soit tendre, laissez-le refroidir, puis prélevez la chair. Emballez-le dans des sacs ou des contenants de congélation.
Champignons : nettoyez-les avec un chiffon humide ou une brosse. Tranchez-les ou hachez-les si vous le souhaitez. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais pas dorés. Laissez-les refroidir et emballez-les dans des sacs ou des contenants de congélation.
Concombres : Lavez-les et coupez-les en fines tranches si vous faites des cornichons. Emballez-les bien dans des bocaux avec de la saumure composée de vinaigre, de sel, de sucre, d’épices et d’herbes.
N’oubliez pas d’étiqueter chaque emballage avec le contenu et la date de congélation. Gardez également votre congélateur à -18°C pour assurer un stockage en toute sécurité. Bien que les légumes surgelés puissent ne pas convenir aux plats crus comme les salades ou les sandwichs après décongélation en raison de leurs changements de texture (à l’exception des concombres), ils peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts, les casseroles et de nombreuses autres recettes. De plus, vous économiserez du temps et de l’argent en les ayant prêts à l’emploi chaque fois que vous en aurez besoin.
Déshydratation des légumes : conservation simple et facile
La déshydratation des légumes est un excellent moyen de les conserver pour un stockage à long terme. Cette méthode élimine toute l’humidité des légumes, ce qui empêche la croissance bactérienne et la détérioration. Les légumes déshydratés peuvent durer des mois voire des années s’ils sont conservés correctement dans des contenants hermétiques.
Pour déshydrater les pommes de terre, commencez par les laver et les éplucher. Couper les pommes de terre en fines rondelles d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez les pommes de terre et essuyez-les avec un torchon. Disposez les tranches en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur et réglez la température à 60 ° C pendant 6 à 12 heures jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches et croustillantes.
Les tomates peuvent également être déshydratées en les coupant en fines rondelles ou en moitiés. Saupoudrez un peu de sel sur les tranches pour aider à évacuer l’humidité, puis placez-les sur des plateaux de déshydratation. Réglez la température à 55°C et laissez sécher pendant 6 à 12 heures jusqu’à ce qu’ils soient coriaces mais pas cassants.
Les légumes déshydratés sont polyvalents et peuvent être utilisés dans de nombreux plats tels que les soupes, les ragoûts, les casseroles et les salades. Ils sont légers et prennent moins de place que les légumes frais, ce qui les rend idéaux pour les voyages de camping ou les approvisionnements alimentaires d’urgence. Mieux encore, déshydrater vos propres légumes est plus rentable que d’acheter des légumes préemballés en magasin. Alors prenez votre déshydrateur et commencez à conserver ces légumes dès aujourd’hui !
Guide étape par étape pour la mise en conserve de légumes
La mise en conserve est un excellent moyen de conserver les légumes pour un stockage à long terme. Il s’agit de sceller les légumes dans des bocaux en verre avec des couvercles qui créent un joint sous vide, empêchant les bactéries et autres micro-organismes de se développer à l’intérieur du bocal. Le processus de mise en conserve peut être décomposé en quelques étapes simples.
Tout d’abord, sélectionnez vos légumes et lavez-les soigneusement. Ensuite, coupez-les en petits morceaux ou laissez-les entières, selon votre préférence. Ensuite, préparez vos bocaux en les lavant à l’eau chaude savonneuse et en les stérilisant à l’eau bouillante ou au four.
Une fois vos légumes et bocaux prêts, il est temps de commencer la mise en conserve. Placez les légumes dans les bocaux en laissant environ un pouce d’espace en haut. Ensuite, ajoutez les liquides ou les assaisonnements que vous souhaitez inclure.
Après avoir rempli les bocaux, essuyez les bords et placez les couvercles stérilisés sur le dessus. Serrez bien les bandes mais pas trop fort car l’air doit s’en échapper pendant le traitement.
L’étape suivante consiste à traiter les bocaux dans une marmite à eau bouillante ou une marmite à pression selon ce qui est recommandé pour chaque type de légume. Une fois traités correctement, retirez les bocaux de la conserverie et attendez qu’ils refroidissent avant de tester leurs joints.
La mise en conserve est un excellent moyen de profiter de légumes frais même hors saison. Avec un peu d’effort initial et un équipement approprié, vous pouvez avoir de délicieux légumes en conserve qui dureront des mois, voire des années ! Alors allez-y et essayez-le, vos papilles (et votre portefeuille) vous remercieront !
Conserver les tomates : savoureuses toute l’année
Les tomates sont l’un des légumes les plus populaires à conserver, et pour cause. Ils sont polyvalents, riches en nutriments et délicieux. Que vous ayez une abondance de tomates mûres de votre jardin ou que vous souhaitiez simplement vous approvisionner en tomates en conserve pour l’hiver, il existe plusieurs façons de les conserver.
La congélation est l’une des méthodes les plus simples pour conserver les tomates. Il suffit de laver et de blanchir les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis de les plonger dans un bain de glace. Retirez la peau et le cœur des tomates avant de les congeler entières ou coupées en portions. Vous pouvez également faire de la pâte de tomate ou du ketchup en faisant cuire des tomates en purée avec des assaisonnements jusqu’à épaississement, puis en les congelant dans de petits récipients.
Le séchage est une autre option pour conserver les tomates. Coupez-les en fines tranches et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Séchez-les dans un four à basse température ou un déshydrateur jusqu’à ce qu’ils soient secs mais toujours souples. Conservez les tomates séchées dans un récipient hermétique avec de l’huile d’olive et des herbes pour plus de saveur.
Pour une méthode de conservation plus traditionnelle, la mise en conserve est parfaite pour faire des tomates entières pelées ou de la sauce tomate. Utilisez une marmite à pression pour conserver en toute sécurité les aliments peu acides comme les tomates, en suivant attentivement les instructions.
Conserver votre récolte estivale de tomates vous aidera à profiter de leur saveur longtemps après qu’elles soient hors saison. Et en préservant vos propres aliments, vous économiserez de l’argent et réduirez le gaspillage tout en ayant des options de repas nutritifs toujours disponibles dans votre garde-manger.
Congélation rapide et facile des légumes
La congélation est une méthode populaire pour conserver les légumes car elle est rapide, facile et ne nécessite aucun équipement spécial. C’est aussi un excellent moyen de conserver les nutriments et les saveurs de votre récolte. Cependant, il y a quelques points que vous devez garder à l’esprit lorsque vous congelez des légumes.
Tout d’abord, vous devez blanchir vos légumes avant de les congeler. Le blanchiment consiste à faire bouillir les légumes pendant une courte période de temps, puis à les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Cela aide à préserver la couleur, la texture et la saveur des légumes.
Une fois vos légumes blanchis, vous pouvez les congeler dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Assurez-vous de les étiqueter avec la date afin de savoir quand ils ont été congelés. Les légumes peuvent être conservés au congélateur jusqu’à 12 mois.
Certains légumes qui se congèlent bien comprennent les pommes de terre, les carottes, les tomates (pour les sauces), les courges d’hiver (pour les purées), les champignons et les concombres (pour le marinage). La congélation est un excellent moyen de conserver votre récolte afin que vous puissiez profiter de légumes au goût frais toute l’année sans avoir à dépendre de produits importés coûteux.
Faire de la pâte de tomate ou du ketchup à la maison
La tomate est l’un des légumes les plus polyvalents et les plus utilisés au monde. Ils sont une excellente source de vitamines et de minéraux et peuvent être utilisés dans une variété de plats. Une façon de conserver les tomates consiste à en faire de la pâte ou du ketchup. C’est une excellente façon d’utiliser les tomates supplémentaires de votre jardin ou du marché fermier local.
Pour faire de la pâte de tomate, commencez par laver et couper vos tomates en petits morceaux. Mettez-les dans une grande casserole et portez-les à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 30 minutes. Une fois qu’elles sont tendres, utilisez un mélangeur à immersion ou un robot culinaire pour réduire les tomates en purée jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
Ensuite, remettez la purée de tomates sur la cuisinière à feu doux. Laissez-les mijoter pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et qu’il vous reste une pâte épaisse. Assurez-vous de remuer fréquemment le mélange pour éviter qu’il ne brûle.
Pour faire du ketchup, commencez par suivre les mêmes étapes que pour la pâte de tomate. Une fois que vous avez réduit les tomates en purée, ajoutez des épices telles que la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et la poudre d’ail avec du vinaigre, du sucre ou du miel au goût. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
Une fois que votre pâte de tomate ou votre ketchup est prêt, versez-le dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles. Vous pouvez les conserver dans votre garde-manger pendant plusieurs mois ou les congeler pour une conservation plus longue. Non seulement c’est un excellent moyen de conserver vos tomates, mais vous fournit également des condiments faits maison qui ne contiennent ni conservateurs ni additifs, ce qui en fait une option saine mais savoureuse pour n’importe quel repas !
Séchage des légumes : technique de conservation efficace
Le séchage est un excellent moyen de conserver les légumes, car il en élimine l’humidité et aide à prévenir la détérioration. Cette technique est particulièrement utile pour stocker les légumes qui ont une durée de conservation plus longue, comme les courges d’hiver et les champignons.
Pour sécher vos légumes, commencez par les laver soigneusement et coupez-les en morceaux égaux. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou un four réglé à basse température pour sécher vos légumes. Étalez les tranches en une seule couche sur les plaques ou les plaques de cuisson en prenant soin de ne pas les chevaucher.
Selon le légume et la méthode de séchage que vous utilisez, cela peut prendre plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour que vos légumes soient complètement séchés. Une fois prêts, conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Les légumes séchés peuvent être réhydratés en les trempant dans l’eau avant de les utiliser dans des recettes.
Le séchage est une technique de conservation simple et efficace qui vous permet de profiter de vos légumes préférés toute l’année. Avec juste un peu de temps et d’efforts, vous pouvez créer des repas délicieux et nutritifs en utilisant des légumes secs. Mieux encore, cette méthode est rentable et vous fera économiser de l’argent à long terme. Alors pourquoi ne pas essayer ?
Conserver les carottes pour la fraîcheur
Les carottes sont un légume polyvalent et nutritif qui peut être utilisé dans une variété de plats. Les conserver est un excellent moyen de vous assurer d’avoir toujours des carottes fraîches à portée de main, même hors saison. Dans cette section, nous explorerons quelques-unes des meilleures façons de conserver et de conserver la fraîcheur de vos carottes.
Stocker les carottes dans le sol avec du paillis et du plastique ou une bâche est une méthode traditionnelle qui peut garder vos carottes fraîches pendant des mois. Commencez par creuser une tranchée suffisamment profonde pour accueillir vos carottes, puis placez-les dans la tranchée et recouvrez-les de paillis ou de paille. Enfin, couvrez toute la tranchée avec du plastique ou une bâche pour empêcher l’humidité de pénétrer. Cette méthode fonctionne mieux dans les régions aux hivers froids, car elle empêche les cycles de gel et de dégel qui peuvent endommager les racines.
Une autre méthode de conservation des carottes consiste à utiliser une conservation de style cave à racines. Cela implique de stocker vos carottes dans un endroit frais et sombre avec un taux d’humidité élevé comme un sous-sol, un garage ou une cave. Assurez-vous de les éloigner de la lumière et des sources de chaleur. Vous pouvez également les stocker dans du sable ou de la sciure de bois pour aider à réguler les niveaux d’humidité.
Si vous préférez des méthodes de conservation plus modernes, vous pouvez également essayer de mettre en conserve, de congeler ou de sécher vos carottes. La mise en conserve consiste à emballer des carottes tranchées ou coupées en dés dans des bocaux avec de la saumure ou du sirop, suivie d’une cuisson sous pression pour tuer les bactéries et sceller les bocaux. La congélation consiste à blanchir vos carottes avant de les emballer dans des sacs ou des contenants de congélation. Enfin, le séchage consiste à trancher finement vos carottes et à les déshydrater à l’aide d’un four ou d’un déshydrateur jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, la conservation de vos carottes est un moyen facile de vous assurer d’avoir toujours des légumes frais à portée de main pour tous vos plats préférés. Le coût de la conservation des légumes à la maison est bien inférieur à celui de l’achat de légumes en conserve dans les magasins, donc non seulement c’est sain, mais c’est aussi économique.
Conserver les carottes dans le sol
Si vous cherchez un moyen simple de conserver vos carottes pendant les mois d’hiver, les entreposer dans le sol avec du paillis et du plastique ou une bâche est une excellente option. C’est un processus simple qui consiste à creuser un trou, à le remplir de carottes et à les recouvrir de couches de paillis, de plastique ou de bâche pour les isoler du froid.
Pour commencer, choisissez une zone de votre jardin qui est bien drainée et qui a une bonne terre. Creusez un trou suffisamment profond pour accueillir toutes vos carottes tout en laissant suffisamment de place pour plusieurs centimètres de paillis ou autre matériau isolant. Placez vos carottes dans le trou sans se toucher, et recouvrez-les de plusieurs centimètres de paille ou de feuilles séchées. Ensuite, ajoutez une couche de plastique ou une bâche sur le dessus de la paille ou des feuilles pour empêcher l’humidité d’entrer.
Assurez-vous de sécuriser les bords du plastique ou de la bâche afin qu’ils ne s’envolent pas par vent fort. Vos carottes resteront fraîches et croquantes tout l’hiver si vous suivez ces étapes simples. Cette méthode est une option abordable qui ne nécessite aucun équipement spécial, ce qui en fait un excellent choix pour quiconque souhaite conserver ses légumes sans se ruiner.
Conservation de style cave à racines pour les carottes
La conservation de style cave à racines est une méthode traditionnelle de conservation des légumes, en particulier des légumes racines comme les carottes. Il s’agit de stocker les légumes dans un environnement frais, sombre et légèrement humide pour les garder frais pendant une période prolongée. Cette méthode est parfaite pour les personnes qui ont un jardin et qui souhaitent stocker leur récolte pour une utilisation future.
Pour utiliser la conservation de style cave à racines pour les carottes, commencez par creuser un trou dans le sol ou trouvez un endroit frais et sombre comme un sous-sol ou un garage. La température idéale pour conserver les carottes se situe entre 0 et 4 °C (32 et 39 °F) et le taux d’humidité doit être d’environ 90 à 95 %.
Une fois que vous avez trouvé l’endroit idéal, nettoyez soigneusement vos carottes et retirez les légumes verts. Laissez environ un pouce de tige sur chaque carotte pour éviter la perte d’humidité. Ensuite, emballez les carottes en couches dans des boîtes ou des caisses tapissées de sable humide ou de sciure de bois. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace entre chaque carotte pour permettre la circulation de l’air.
Vérifiez régulièrement vos carottes stockées et retirez celles qui montrent des signes de pourriture ou de moisissure. Avec cette méthode, vous pouvez vous attendre à ce que vos carottes durent jusqu’à 5 mois.
L’utilisation de la conservation de style cave à racines est un moyen pratique de conserver votre récolte sans utiliser d’électricité ou d’équipement coûteux. C’est aussi un excellent moyen de s’assurer que vous avez toujours des légumes frais et sains à portée de main tout au long des mois d’hiver. Alors essayez-le avec votre prochaine récolte de carottes !
Conservation des carottes : mise en conserve, congélation et séchage
Les carottes sont un légume riche en nutriments qui peut être conservé de différentes façons. La mise en conserve est une excellente option pour ceux qui souhaitent conserver les carottes pendant une longue période. Pour mettre les carottes en conserve, commencez par laver et éplucher les carottes, puis coupez-les en petits morceaux ou laissez-les entières. Placez les carottes dans des bocaux avec de la saumure ou de l’eau et traitez-les dans une marmite à pression pendant le temps recommandé. De cette façon, vous aurez de délicieuses carottes toute l’année.
La congélation est une autre méthode simple pour conserver les carottes. Commencez par laver et éplucher les carottes, puis coupez-les en petits morceaux ou laissez-les entières. Blanchir les carottes dans de l’eau bouillante pendant deux à trois minutes avant de les refroidir rapidement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Ensuite, égouttez tout excès d’humidité et placez les carottes blanchies dans des sacs ou des récipients de congélation. Conserver au congélateur jusqu’à utilisation.
Enfin, le séchage est une excellente option pour conserver les carottes qui ne nécessitent ni réfrigération ni congélation. Lavez et épluchez les carottes avant de les couper finement en rondelles ou en lanières. Disposez-les ensuite sur des séchoirs ou des plateaux de déshydratation et séchez-les jusqu’à ce qu’ils soient complètement croustillants et cassants. Une fois séchées, conservez les chips de carottes dans des contenants hermétiques à température ambiante.
En utilisant ces méthodes de conservation, vous pouvez profiter de carottes au goût frais tout au long de l’année tout en réduisant votre empreinte de déchets alimentaires !
Congeler et mettre en conserve des courges d’hiver
La courge d’hiver est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, des soupes aux casseroles. Pour conserver vos courges d’hiver, vous avez deux options principales : la congélation et la mise en conserve.
La congélation est le moyen le plus simple et le plus rapide de conserver vos courges d’hiver. Pour ce faire, commencez par laver la courge et coupez-la en morceaux gérables. Ensuite, retirez les graines et enlevez la peau avec un épluche-légume ou un couteau bien aiguisé. Coupez la chair en cubes ou en tranches de la taille désirée, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis laissez-les refroidir complètement avant de les transférer dans des sacs ou des contenants allant au congélateur. Étiquetez-les avec la date et congelez jusqu’à huit mois.
La mise en conserve est une autre option pour conserver les courges d’hiver. Cependant, cela demande un peu plus d’efforts et d’équipement que la congélation. Vous aurez besoin d’une marmite à pression pour conserver en toute sécurité des aliments peu acides comme les courges d’hiver. Commencez par laver la courge, coupez-la en morceaux gérables, enlevez les graines et enlevez la peau. Ensuite, coupez-le en cubes ou en tranches de la taille souhaitée et emballez-le fermement dans des bocaux propres. Ajouter de l’eau bouillante ou du bouillon de légumes pour combler les espaces entre les morceaux de courge, en laissant 1 pouce d’espace libre au sommet de chaque bocal. Essuyez les bords avec une serviette propre avant de placer les couvercles sur le dessus et de serrer les bandes à la main. Traiter les bocaux dans une marmite à pression selon les instructions du fabricant pendant 55 minutes (pintes) ou 90 minutes (pintes). Conservez les bocaux dans un endroit frais et sec jusqu’à un an.
En préservant votre courge d’hiver par des méthodes de congélation ou de mise en conserve, vous aurez accès à ce légume sain toute l’année tout en économisant de l’argent sur les options achetées en magasin.
Purées, beurres et conserves de courge d’hiver
La courge d’hiver est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats, des soupes et ragoûts aux tartes et gâteaux. La congélation des courges d’hiver est un moyen simple et pratique de les conserver pour une utilisation ultérieure. Voici comment procéder :
1. Commencez par laver soigneusement la courge d’hiver et coupez-la en morceaux. Retirer les graines et peler, si désiré.
2. Coupez la courge en petits morceaux ou réduisez-la en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
3. Transférez la purée ou les morceaux dans des récipients allant au congélateur, en laissant un peu d’espace en haut pour l’expansion pendant la congélation.
4. Étiquetez chaque contenant avec la date et le contenu avant de les placer au congélateur.
Les courges d’hiver congelées peuvent être utilisées pour faire des purées, des beurres ou des conserves lorsqu’elles sont décongelées. Pour décongeler la courge d’hiver congelée, placez-la simplement au réfrigérateur pendant la nuit ou décongelez-la au micro-ondes à faible puissance.
Conserver vos légumes est un excellent moyen d’économiser de l’argent sur l’épicerie et de réduire le gaspillage alimentaire. Grâce à ces méthodes de conservation simples, vous pouvez profiter de repas nutritifs à base de légumes frais toute l’année sans vous ruiner. Alors allez-y et faites le plein de vos légumes préférés dès aujourd’hui !
Conserves sous pression de courges d’hiver
La mise en conserve de la courge d’hiver est un excellent moyen de la conserver pour une utilisation ultérieure. Les courges d’hiver telles que la courge musquée, la courge poivrée et la courge spaghetti peuvent être mises en conserve à l’aide d’une marmite à pression. Cette méthode garantit que votre courge reste fraîche et nutritive jusqu’à un an.
Pour conserver la courge d’hiver avec une marmite à pression, commencez par bien laver la courge et coupez-la en petits morceaux. Retirez les graines et les membranes avant de retirer la peau. Coupez la chair en cubes de 1 pouce et emballez-les étroitement dans des bocaux désinfectés.
Ensuite, ajoutez de l’eau bouillante pour couvrir la courge en laissant environ 1 pouce d’espace libre en haut de chaque bocal. Ajouter 1 cuillère à café de sel par litre d’eau avant de placer les couvercles sur le dessus.
Placez vos bocaux dans votre marmite à pression en suivant les instructions de votre fabricant. Traiter à 10 livres de pression pendant 90 minutes pour les pintes ou 75 minutes pour les pintes.
Une fois terminé, retirez les bocaux de la marmite et laissez-les refroidir sur une grille. Vérifiez s’il y a des fuites ou des joints inappropriés avant de les ranger dans un endroit frais et sombre. Avec cette méthode, vous aurez de délicieuses courges d’hiver prêtes à être utilisées dans toutes vos recettes préférées tout au long de l’année !
Meilleures façons de conserver les champignons : séchage, congélation et plus encore !
Les champignons sont un ajout délicieux à de nombreux repas, mais ils peuvent être difficiles à trouver frais toute l’année. Conservez vos champignons préférés avec ces méthodes simples !
Le séchage des champignons est un excellent moyen de les conserver pour une utilisation ultérieure. Tranchez simplement les champignons en fines tranches et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Placer la feuille dans un four réglé à 50°C pendant plusieurs heures jusqu’à ce que les champignons soient complètement secs. Une fois séchées, conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
La congélation est une autre option pour la conservation des champignons. Nettoyez et tranchez les champignons avant de les placer dans des sacs ou des contenants de congélation. Pour éviter les brûlures de congélation, ajoutez une couche de pellicule plastique entre les champignons et le couvercle du récipient. Les champignons surgelés peuvent être utilisés dans les soupes, les ragoûts ou les sautés.
Pour ceux qui aiment les aliments marinés, le marinage est également une option pour conserver les champignons. Il suffit de blanchir les champignons nettoyés et tranchés avant de les emballer dans des bocaux avec de la saumure au vinaigre et des épices comme l’ail ou l’aneth. Conservez les bocaux dans un endroit frais pendant au moins deux semaines avant de déguster vos champignons marinés maison.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, la conservation de vos légumes préférés vous assure d’avoir toujours de délicieuses options de repas à portée de main – sans vous ruiner !
Séchage des légumes pour un stockage à long terme
Le séchage est un moyen simple et efficace de conserver les légumes pour un stockage à long terme. En éliminant l’humidité, vous pouvez éviter la détérioration et augmenter la durée de conservation de vos légumes. Certains légumes qui sont parfaits pour le séchage comprennent les tomates, les champignons et les poivrons.
Pour sécher vos légumes, commencez par les laver et coupez-les en morceaux fins et réguliers. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou un four réglé à basse température (environ 50-60°C). Étalez les légumes en une seule couche sur les plaques du déshydrateur ou les plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Laissez suffisamment d’espace entre chaque pièce pour permettre à l’air de circuler.
Le temps de séchage varie en fonction du légume et de la méthode de séchage utilisée. Généralement, cela prend plusieurs heures jusqu’à un jour ou deux jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs. Une fois qu’ils sont secs, retirez-les des plateaux ou des feuilles et rangez-les dans un récipient hermétique comme des bocaux en verre ou des sacs en plastique. Vous pouvez également ajouter des piégeurs d’oxygène pour aider à réduire davantage les niveaux d’humidité pour un stockage à long terme.
Les légumes secs sont parfaits pour ajouter de la saveur aux soupes, ragoûts, casseroles et autres plats. Ils sont également parfaits comme en-cas sains seuls. Avec cette méthode de conservation, vous pourrez profiter de vos légumes préférés toute l’année à un prix abordable sans aucun conservateur ajouté !
Guide rapide pour congeler des légumes
Titre : Comment congeler vos légumes pour une conservation à long terme
La congélation est l’une des méthodes les plus simples et les plus populaires pour conserver les légumes. C’est un moyen rapide et pratique de conserver vos légumes pour une utilisation ultérieure, et cela aide à conserver leurs nutriments et leurs saveurs. Pour congeler vos légumes, commencez par les laver soigneusement et coupez-les en petits morceaux. Ensuite, blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour arrêter les enzymes responsables de la détérioration. Après cela, refroidissez-les en les plaçant dans de l’eau glacée et en les tapotant pour les sécher.
Ensuite, vous pouvez emballer vos légumes dans des sacs ou des contenants de congélation, en veillant à éliminer le plus d’air possible avant de les sceller. Étiquetez vos sacs ou contenants avec la date et le type de légume avant de les placer au congélateur. Les légumes surgelés peuvent durer de six mois à un an s’ils sont conservés correctement.
Certains légumes comme les carottes, les pois, les haricots verts et le brocoli se congèlent bien sans aucune préparation. Cependant, certains légumes comme les pommes de terre et les tomates peuvent nécessiter des soins supplémentaires avant d’être congelés. Pour les pommes de terre, il est préférable de les blanchir avant de les congeler pour préserver la texture et éviter la décoloration. Pour les tomates, vous pouvez faire une purée ou une sauce simple avant de les congeler afin qu’elles soient prêtes à être utilisées dans des soupes ou des ragoûts lorsque vous en aurez besoin.
La congélation est une méthode facile que n’importe qui peut faire à la maison avec un minimum d’équipement. C’est un excellent moyen de vous assurer que vos légumes préférés sont toujours disponibles lorsque vous en avez besoin, même hors saison. De plus, c’est aussi rentable! Avec juste un peu de temps de préparation à l’avance, vous pouvez économiser de l’argent sur l’achat de produits coûteux hors saison toute l’année.
Saler les champignons pour une conservation efficace
Le salage est l’une des plus anciennes méthodes de conservation des aliments, et il fonctionne exceptionnellement bien pour les champignons. Cette technique consiste à saler les champignons pour en extraire l’humidité, ce qui permet de les conserver plus longtemps. Le résultat est un ingrédient délicieusement savoureux et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats.
Pour saler les champignons, commencez par les nettoyer soigneusement et coupez-les en morceaux égaux. Étalez les tranches sur un chiffon propre ou une serviette en papier et saupoudrez-les de sel. Utilisez environ 2% de sel en poids (par exemple, 20g de sel pour 1kg de champignons). Mélanger les champignons pour s’assurer qu’ils sont uniformément enrobés de sel. Ensuite, laissez-les reposer pendant plusieurs heures ou toute la nuit à température ambiante.
Le sel va extraire l’humidité des champignons, créant une saveur concentrée tout en préservant leur texture. Après plusieurs heures, vous pouvez rincer l’excès de sel et déposer les tranches sur une serviette propre ou une grille pour les faire sécher. Une fois qu’ils sont complètement secs (cela peut prendre jusqu’à 24 heures), conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec.
Conserver vos propres légumes est non seulement gratifiant mais aussi rentable à long terme. Avec ces techniques simples, vous pouvez profiter de vos légumes préférés toute l’année sans vous soucier de la détérioration ou de gaspiller de l’argent sur des produits coûteux hors saison.
Champignons en poudre pour un stockage à long terme
La réduction en poudre des champignons est un moyen simple et efficace de les conserver pendant de longues périodes. Les champignons en poudre peuvent être utilisés comme assaisonnement, ajoutés à des soupes, des ragoûts ou des sauces, ou même saupoudrés sur des pizzas et des salades. Voici un guide étape par étape sur la façon de réduire en poudre les champignons :
1. Nettoyez les champignons : Commencez par nettoyer soigneusement les champignons avec une brosse douce ou un chiffon humide. Assurez-vous qu’il n’y a pas de saleté ou de débris laissés dessus.
2. Séchez les champignons : Coupez ensuite les champignons en fines lamelles et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque de cuisson dans un four réglé à 50°C pendant environ 8 heures jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
3. Broyez les champignons séchés : Une fois que les champignons sont secs, utilisez un moulin à café, un robot culinaire ou un mortier et un pilon pour les broyer en une poudre fine.
4. Conservez la poudre de champignons : Transférez les champignons en poudre dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil. La poudre de champignons durera jusqu’à 6 mois si elle est conservée correctement.
Les champignons en poudre sont un excellent moyen d’ajouter une saveur umami à vos plats sans utiliser de MSG ou d’arômes artificiels. C’est aussi un excellent moyen d’utiliser les champignons supplémentaires que vous pourriez avoir avant qu’ils ne se gâtent. Essayez-le et voyez comment il améliore votre cuisine!
Concombres marinés pour un stockage durable
Les concombres sont un excellent légume à mariner. Non seulement ils ajoutent une touche piquante et croquante à vos repas, mais ils regorgent également de nutriments comme la vitamine K et le potassium. De plus, le marinage des concombres est un moyen simple et économique de les conserver pour une utilisation ultérieure.
Pour commencer, lavez et coupez vos concombres en rondelles ou en lances. Ensuite, mélangez une saumure d’eau, de vinaigre, de sel, de sucre et de tout autre assaisonnement que vous préférez (comme l’aneth ou l’ail). Faites chauffer la saumure sur la cuisinière jusqu’à ce que tout soit dissous et combiné.
Ensuite, placez vos tranches de concombre dans des bocaux stérilisés et versez la saumure chaude dessus. Assurez-vous que les concombres sont complètement immergés dans le liquide. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les reposer à température ambiante pendant quelques jours avant de les réfrigérer.
Les concombres marinés peuvent durer jusqu’à 6 mois au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent ajout aux sandwichs, aux salades ou comme collation seule. De plus, chaque bocal ne coûtant que quelques euros à fabriquer, faire mariner des concombres est un moyen abordable d’avoir de délicieux légumes à portée de main toute l’année.
Conserver les champignons en les emballant dans l’huile
L’une des meilleures façons de conserver les champignons est de les emballer dans de l’huile. Cette méthode permet non seulement de conserver les champignons, mais aussi de les infuser de délicieuses saveurs qui peuvent être utilisées dans une variété de plats. Pour emballer les champignons dans l’huile, vous devrez commencer par des champignons frais et nettoyés.
Tout d’abord, coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec de l’ail et des herbes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ensuite, laissez-les refroidir complètement avant de les emballer hermétiquement dans des bocaux stérilisés. Couvrir les champignons d’huile d’olive et ajouter quelques brins d’herbes pour plus de saveur.
Assurez-vous que les champignons sont complètement recouverts d’huile pour éviter que de l’air ne pénètre à l’intérieur et ne gâche le contenu. Une fois emballés, conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre jusqu’à six mois. Lorsque vous êtes prêt à l’emploi, filtrez simplement l’excès d’huile et utilisez les champignons savoureux dans vos recettes préférées.
Conserver vos légumes est un excellent moyen de vous assurer d’avoir accès à des aliments nutritifs toute l’année. En utilisant ces techniques de conservation simples, vous pouvez profiter de légumes frais même hors saison sans avoir à vous soucier de la détérioration ou du gaspillage. Alors lancez-vous dès aujourd’hui et commencez à conserver vos légumes préférés !
Légumes marinés : délicieuse méthode de conservation
Les concombres sont un légume polyvalent et rafraîchissant qui peut être apprécié dans les salades, les sandwichs ou comme collation. Cependant, ils ont une courte durée de conservation et peuvent facilement se détériorer s’ils ne sont pas consommés en quelques jours. La meilleure façon de conserver les concombres est de les mariner. Le marinage prolonge non seulement la durée de conservation des concombres, mais améliore également leur goût et en fait un excellent ajout à de nombreux plats.
Pour commencer le processus de marinage, ramassez d’abord des concombres frais et lavez-les soigneusement. Coupez-les en fines tranches ou en lances et placez-les dans des bocaux avec les assaisonnements de votre choix tels que l’aneth, l’ail, les graines de moutarde ou les flocons de piment rouge. Mélangez ensuite l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous.
Une fois la saumure refroidie, versez-la sur les tranches de concombre dans les bocaux. Assurez-vous que les concombres sont complètement immergés dans la saumure avant de sceller hermétiquement les bocaux avec des couvercles. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines avant de les ouvrir pour permettre une bonne fermentation.
Les concombres marinés peuvent durer jusqu’à six mois lorsqu’ils sont conservés correctement dans des bocaux scellés. Ils font un excellent ajout aux sandwichs et aux hamburgers ou peuvent être consommés seuls comme collation. Alors la prochaine fois que vous avez une abondance de concombres frais, essayez de les mariner pour un stockage durable et une saveur délicieuse toute l’année.
Concombres marinés : excellent moyen de les conserver
Le marinage est une façon simple et savoureuse de conserver les légumes, en particulier les concombres. Le processus consiste à faire tremper les légumes dans un mélange de vinaigre, d’eau, de sel et d’épices. L’acidité du vinaigre aide à conserver les légumes et leur donne une saveur acidulée qui se marie bien avec les sandwichs, les salades et même comme collation.
Pour commencer à mariner vos concombres ou autres légumes, commencez par les laver soigneusement et coupez-les dans les formes souhaitées. Ensuite, préparez la solution de décapage en combinant du vinaigre blanc, de l’eau, du sel et des épices comme des graines d’aneth ou des gousses d’ail dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et laisser refroidir légèrement.
Emballez les légumes tranchés dans des bocaux stérilisés et versez la solution de décapage dessus jusqu’à ce qu’ils soient complètement submergés. Fermez bien les bocaux avec des couvercles et conservez-les au frais pendant au moins 24 heures avant de les déguster.
Les légumes marinés peuvent durer jusqu’à six mois lorsqu’ils sont conservés correctement dans un endroit frais. De plus, ils constituent un excellent ajout à tout repas ou collation tout au long de l’année. Alors la prochaine fois que vous avez une abondance de concombres ou d’autres légumes sous la main, essayez de les mariner pour une délicieuse méthode de conservation qui ne vous ruinera pas.
